主題: 春天超有效的去火美食 讓你遠離上火的煩惱,食材常見,價格實惠

  • 萱柔
樓主回復
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  • 發表于:2018/4/11 11:18:24
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番茄鮮菌排骨湯

主料

排骨300g、番茄1個、蟹味菇100g

輔料

鹽適量、姜片適量、料酒適量、番茄醬1勺

步驟

1.準備排骨

2.備好原料

3.排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多余的血水,洗好的排骨冷水下鍋焯水,撈起洗去血沫

4.番茄放入沸水中

5.燙過,然后去皮

為了好看,我把番茄皮去掉了,如果你怕麻煩,可以不去皮

6.切塊

7.排骨重新放入湯鍋中,加適量開水,放入姜片,料酒,燉至排骨爛熟,大概1小時左右,待排骨爛熟時,再加入番茄

8.放入蟹味菇

9.番茄醬、鹽

10.再燉至番茄軟爛,就可以關火盛出了

小貼士

1、為了好看,我把番茄皮去掉了,如果你怕麻煩,可以不去皮

2、在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放

番茄炒蝦仁

主料

蝦100g、西紅柿350g、青椒50g

輔料

油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、姜適量、大蒜適量

步驟

1.備好材料:西紅柿350克,大蝦100克,青椒50克,蔥姜蒜適量。

2.大蝦去殼,從背部劃一刀,但不切斷,挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末。

3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。

4.緊跟就將大蝦仁投下去。

5.蝦仁炒變色,撥到邊上,然后下青椒和西紅柿。

6.翻炒青椒和西紅柿。

7.炒變色加鹽調味。

8.加點糖提鮮。

9.加半勺高湯,翻炒均即可出鍋。

小貼士

1.此道菜是番茄炒蝦仁,不是茄汁蝦仁,因此番茄只要炒軟就可,不要炒成醬。

2.大蝦去殼后,從背部劃一刀,但不切斷,挑出黑線,入鍋收縮就成了蝦球。

番茄魚丸豆腐湯

主料

番茄240g、魚丸150g、豆腐150g、泡發木耳50g

輔料

油適量、鹽適量、小蔥1根、蒜3瓣

步驟

1.番茄240克,魚丸150克,豆腐150克,泡發木耳50克,蔥一根,蒜三瓣。

2.豆腐切方塊,木耳隨意切幾刀,番茄切小塊,蔥蒜切碎,魚丸切成小塊。

3.湯鍋里倒適量的油。

4.先下蔥蒜,緊跟著就下番茄。

5.番茄炒變色,下木耳。

6.木耳炒倒后下魚丸。

7.翻炒均勻,加鹽調味。

8.加入適量的開水。

9.待水煮開后下豆腐。

10.等到鍋開,調入芡粉。

11.再沸騰就可盛起,散點蔥花即可。

小貼士

1.起鍋時調點芡粉,讓湯汁濃郁。

2.最好不要用肉湯去替代水,因用了魚丸,保持魚鮮,更好。

蒜蓉黃瓜條

主料

黃瓜300g

輔料

香油適量、鹽適量、陳醋適量、蠔油適量、白砂糖適量、大蒜適量、紅椒適量

步驟

1.黃瓜洗凈去皮

2.切段

3.大蒜切碎

4.紅椒切碎

5.加鹽和糖

6.加蠔油

7.加陳醋

8.加香油并拌勻

9.最后淋在黃瓜條上

小貼士

涼拌菜加糖只為提味,也可不加。

肉絲苦菊

主料

苦菊200g、豬里脊30g

輔料

油適量、鹽1小勺、干紅椒少許、糖1小勺、香醋適量、醬油少許、蠔油1小勺

步驟

1.將里脊肉切細絲

2.洗幾遍,泡去血水。

3.擠干水,在肉絲里加少許鹽,醬油,胡椒粉抓勻腌一會。

4.起鍋熱油,下入肉絲炒散。

5.下入干紅椒段煸出香味。

6.肉炒熟后倒入碗中。

7.加入蠔油,糖,鹽,香醋

8.拌勻。

9.苦菊洗凈,放在淡鹽水里泡二十分鐘后撈出控水。

10.將料汁肉絲倒在苦菊上拌勻即可。

小貼士

醋和糖可根據自己的口味增減,調好汁后沾一點嘗嘗口感再增減各種調料。

涼拌綠豆芽

主料

綠豆芽200g、胡蘿卜50g、黃瓜50g

輔料

醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量、油潑辣椒適量

步驟

1.胡蘿卜洗凈用擦床(擦絲器)擦成絲。

2.鍋里倒入清水,水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。

3.綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟,撈出控水備用。

4.黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里,放進焯好的胡蘿卜絲,綠豆芽,倒入1/2湯匙涼拌醬油。

5.調入1湯匙涼拌醋。

6.灑上少許的精鹽,拌勻。

7.最后調入適量的油潑辣椒,拌勻即可裝盤。

小貼士

1、綠豆芽焯水要炒熟,胡蘿卜適當焯水即可。

2、涼拌醬油,涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。

涼拌苦瓜

主料

苦瓜250g、干檸檬片5g

輔料

油適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量、干紅辣椒適量、味精適量、白芝麻適量

步驟

1.把材料準備好。

苦瓜洗凈,從中間切成段。

2.把苦瓜切成圓圈狀,把中間的芯掏掉。

3.干檸檬片用開水浸泡15分鐘。

4.鍋里水開后,倒入苦瓜片。

5.加入幾滴油,煮至苦瓜變軟。

6.把苦瓜撈出,控干水,加入適量鹽。

7.倒入檸檬水,拌勻。

8.加入適量生抽。

9.把蒜搗成泥,加入。

10.把干辣椒剪成小段。

11.加入少量味精。

12.把油燒熱,澆到蒜泥和辣椒上。

13.用筷子一個一個的擺在盤中,點綴上干紅辣椒,表面上撒少許白芝麻即可。

小貼士

煮苦瓜的時候放幾滴油,會便煮出來的苦瓜變得更綠。

荷葉粥

主料

荷葉2張、紅小豆30g、豇豆30g、糯米30g、綠豆30g

輔料

冰糖適量、蓮子適量

步驟

1.荷葉用清水洗凈。

2.把荷葉用刀切成小段。

3.鍋里倒入清水放入切好的荷葉,大火煮開后改小火煮5分鐘。

4.撈出荷葉,留湯汁備用。

5.取干凈小盆,倒入少許紅小豆。

6.按照與紅小豆1:1:1的比例倒入綠豆和糯米。

7.根據喜好放入幾粒蓮子。

8.把各種雜糧用清水淘洗,撈出備用。

9.把煮好的荷葉水倒入壓力鍋。

10.倒入清洗好的雜糧。

11.放入一塊冰糖。

12.調好壓力鍋的煮粥程序,煮至湯汁濃稠。

小貼士

煮粥可以按照喜好放入各種豆類和米類,照著八寶粥的方子熬制。

綠豆冬瓜排骨湯

主料

排骨300g、冬瓜250g、綠豆50g

輔料

姜5g、鹽適量

步驟

1.原料備好

2.冬瓜保留外皮沖洗干凈,去芯,切成方塊

3.綠豆挑選出有蟲眼或干癟的豆子后用水沖洗干凈

4.姜切成薄片

5.排骨斬成小塊后用清水洗凈,倒入煮沸的水中

6.等水再次沸騰,許多血沫浮起

7.用篩子撈起排骨再用清水略沖洗去除血沫

8.食材全部放入高壓鍋內膽中,加蓋滿食材的清水,關閉鍋蓋,放好壓力閥,設置25-30分鐘插電即可。吃前調適量鹽。

小貼士

1,如果嫌排骨較油,可選用豬脊骨;

2,用普通砂鍋燜煮約1小時左右,排骨肉可用筷子輕松戳入即可;

3,冬瓜保留皮,清熱效果會更佳;

4,此湯屬性較為寒涼,脾胃虛弱者不可多飲。


  • 慕容鈺靈
  • 發表于:2019/6/13 14:51:24
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